Установка прессования и охлаждения творога

Производство творога в молочной промышленности осуществляют при помощи УПТ или установки прессования и охлаждения. Внешне она выглядит как металлическая цилиндрическая емкость, на корпусе которой закреплены необходимые для работы агрегаты. Материал типовой для пищевой отрасли – нержавеющая сталь марки AISI 304 и AISI 316.

Конструкция УПТ Митрофанова

Оборудование для производства творога работает по принципу эффекта центрифуги. Мешки с творожной массой размещают в цилиндре через раздвижные дверцы на боковой поверхности (в соответствии с нагрузочной способностью установки). Трубчатый контур барабана подключают к источнику ледяной воды.

Процесс прессования выглядит так:

1.      Механизм УПТ автоматически вращает конструкцию, попеременно меняя направление, как это происходит в любой другой центрифуге.

2.      Сыворотка за счет небольшого наклона в одну сторону стекает через сливной патрубок (ее также используют при замкнутом цикле производства).

3.      Охлажденные от ледяной воды патрубки параллельно охлаждают творог до нормативной температуры.

При открытии одной из двух дверок механизм автоматически останавливает вращение. Это защита оператора от случайных повреждений конечностей. Ручное включение-отключение осуществляют с пульта управления. Такой подход к конструкции повышает общую безопасность оборудования и снижает риски непредвиденных простоев.

Аппарат для приготовления творога — особенности

Эксплуатация установок УПТ предполагается в помещениях с централизованным водопроводом, холодильником для поддержания низкой температуры носителя. Цена охладителя Митрофанова зависит от нескольких критериев. Основной – это объем трубчатого барабана и максимальный вес загружаемого в него творога. Параметр влияет на производительность за один цикл.

Здесь также актуальна скорость вращения барабана. Чем она выше, тем быстрее будет прессоваться сырье. Важно учитывать, что в инструкции по эксплуатации указывают массу «мокрого» сырья. На выходе продукт будет иметь заметно меньшее значение (за минусом сыворотки). Также стоит учитывать собственную массу оборудования, его габариты.